少量から作れる「定番の黒豆」のレシピです。
シワなくふっくら黒く仕上げる
調理のHow toを丁寧に解説しています。
黒豆の「まめ」には「元気」
という意味があります。
「まめにはたらく」「まめに暮らす」
という願いを込めて、おせち料理には
欠かせない存在です😊
シワなくふっくら
黒豆のコツを解説
黒豆
50g（※1）
●砂糖
50g
●醤油
小さじ1/4
●塩
ひとつまみ
（あれば）鉄材（※2）
手順
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【1】煮汁を作る
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鍋に水（300ml）を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、●の調味料を加える（鉄を入れる場合はここで入れる）。
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【2】黒豆を洗う
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黒豆を、皮が破けないようにやさしく洗い、ざるで水を切る。
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【2】黒豆を煮汁へ
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煮汁が熱いうちに黒豆を入れ、12〜24時間、豆のシワがほぼなくなるまでつける。
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【3】黒豆を煮る
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さらに蓋をして、少し隙間を開けておく。弱火にして、ことこと3−4時間煮る。仕上げる黒豆の表面にシワがなく、箸で真ん中が切れるやわらかさになったら完成。
投稿者からのコメント
■発信内容
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管理栄養士/井原裕美子
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
