私の山型食パン♪パート2(HB生地)

材料(小ぶりの1.5斤) 強力粉 300g 砂糖 30g 無塩バター 15g 塩 5g ドライイースト 4g ●牛乳 100g ●水 55g ●卵 M寸1個分 50g
卵の香りがして時間が経ってもふわふわ♪翌日も美味しいですよ~ 作り方 [1] ●はあわせておく。HBに材料をセットし生地をお任せする。※油脂7~8分後投入。 [2] 出来上がったら2分割して丸め、閉じめを下にする。固く絞った濡れフキンを被せ15分程、生地を休ませる。 [3] 麺棒でガスを抜きながら長方形に生地を伸ばします。 [4] 左右の生地を重ねて、軽く押さえ馴染ませます。下からくるっと巻き上げ、閉め終わりを摘んで止めます。 [5] 同じものを2個作ります。型に油脂を塗る。 [6] 巻き終わりを下にして型に入れます。巻き終わりは内側を合わせて入れます。 [7] 2倍の大きさに仕上げ発酵します。230度に予熱200度に下げて生地を入れ10分→180度で20分位焼成します。 [8] 途中焦げそうになったらアルミハクを2~3重にしたものを被せて焼きます。 [9] 焼きあがったら、型のまま30cm位の高さから落とします。すぐに型から外し粗熱を取ります。 [10] オーブンに入れる発酵のタイミングと予熱が完了するタイミングが大事です。ひとつのオーブンで発酵、焼成する時は気をつけて下さい。 [11] ご自宅のオーブンの加熱の癖や、予熱時間など前もって知っている事も大切です。 ■コツ・ポイント 卵M1個で約50gです。その他の卵サイズでも牛乳、水、卵を足して全部で205gになればOKです。 ■このレシピの生い立ち 色んな分量で焼いています。