マッシュルーム☆ガーリックソテー

高温でさっと炒めた肉厚なマッシュルーム。おつまみにもぴったりです。 作り方 [1] マッシュルームは布巾で汚れなどを取って厚めにスライスする。 [2] フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れて弱めの火にかける。 [3] にんにくがカリッとして程よく色付くまでじわじわ加熱してオイルに香りを移す。 [4] ニンニクは一旦皿に取り出す。 [5] 中火にする。出来たガーリックオイルでマッシュルームを炒める。時々混ぜながら火が通るまで数分炒める。 [6] 塩、ブラックペッパーで調味してニンニクを戻し入れる。 [7] 刻みパセリを散らして出来上がり。 ■コツ・ポイント にんにくは焦がさない。マッシュルームは高温で一気に炒めます。一部シメジや舞茸など混ぜても。茹でたショートパスタを加えるのもおいしいです。 ■このレシピの生い立ち シンプルな料理ですが、本当においしい。我が家の手番です。