ローストポークコロッケいちごソース添え

材料(6個分) ローストポーク(豚ロースでも) 6枚 粒マスタード 大さじ1〜2 カマンベールチーズ 6切れ(円形のカマンベールを8等分にする) (塩胡椒 豚ロース薄切りを使う場合) (少々) ■チーズマッシュポテト じゃがいも 中2〜3個 塩 小さじ1 ピザ用チーズ 30g ハインツちょっとだけホワイトソース 1袋(70g) あらびき胡椒 少々 ■衣 薄力粉 適量 卵 1個 パン粉 適量 ■いちごバルサミコソース いちご 3〜4個 熟成バルサミコ酢 又は バルサミコクリーム 適量 ■その他 爪楊枝 12本
チーズマッシュポテトをローストポークで巻いた変わりコロッケです。フレッシュいちごとバルサミコのソースを添えてお洒落に! 作り方 [1] マッシュポテトじゃがいもは皮を剥いてひとくち大に切り塩小さじ1とたっぷりのお水をお鍋に入れ沸騰してから8分茹でる。 [2] じゃがいもが茹で上がったらお湯を捨てて粉ふきいもにして耐熱ボウルに移す。 [3] 2のボウルにピザ用チーズ、ホワイトソース、あらびき胡椒を入れてマッシャーで潰しながらよく混ぜて冷ましておく。 [4] ホワイトソースはこちらを1袋使いました。70g×3袋入りです。 [5] 3のチーズマッシュポテトが冷めたら6等分しておく。出来立ては柔らかいですが冷めたら固くなります。 [6] カマンベールチーズは1個を8等分に切っておく。 [7] いちごは5mm幅に切ってから5mm角に切っておく。 [8] ローストポークは3〜5mmぐらいの薄切りにしておく。豚ロース薄切りを使う場合は軽く塩胡椒をふっておく。 [9] ローストポークの表面に粒マスタードを塗る。 [10] チーズマッシュポテトを広げて中にカマンベールチーズを入れて俵形に丸めておく。 [12] ローストポークの上にマッシュポテトを置いてくるっと丸める。 [14] 巻き終わりに爪楊枝を2本刺して止めておく。 [15] 薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。 [16] 中温より少し高めの油で短時間でカラッと揚げる。 [17] いちごとバルサミコクリームを添える。 [18] お弁当に入れる場合はデミグラスソースやトンカツソースを添えて! [19] バルサミコはとろみのある熟成タイプか煮詰めたクリーム状のバルサミコクリームを使ってください。 [20] とんかつソースやデミグラスソースで食べても美味しいです。 [21] チーズマッシュポテトはじゃがいもとピザ用チーズを倍量にしてハンバーグやフライのサイドメニューにしても! [22] 衣をつけた状態でひとつずつラップに包んで冷凍できます。 ■コツ・ポイント 具材は全て火が通っているので長時間上げる必要はありません。強めの火でカラッと揚げてください。お弁当に入れる場合はデミグラスソースやとんかつソースで!チーズマッシュポテトはじゃがいもとピザ用チーズを倍量にして他のお料理のサイドメニューにも ■このレシピの生い立ち ローストポークをたくさんいただいたのでいつも作るチーズマッシュポテトを巻いてコロッケにアレンジしました。中にカマンベールチーズを入れたので相性のいいいちごをソース代わりにしました。ローストポークの代わりに塩胡椒した豚ローススライスでも!