白インゲン豆とじゃが芋のあっさりスープ

ふっくらお豆とほくほくじゃがいもをスープで煮込んだ優しいスープ。じゃが芋がほろりと崩れるくらい柔らかく煮るのがポイント！　 作り方 [1] 白インゲン豆を茹でる。缶詰を使うなら汁気を切り、サッと流水で洗う。 [2] じゃが芋は一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする。 [3] 鍋にオリーブ油を熱し玉ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで炒め、 [4] 白インゲン豆、じゃが芋を加えて更に炒める。 [5] 全体がサッと炒められたら、野菜スープの素と水1/2カップ分を加え、 [6] 煮たったら蓋をし、弱火で5分煮る。 [7] 水2カップ分を加えじゃが芋が柔らかくなるまで煮たら、塩で味を調える。 [8] 出来上がり！ [9] 器に盛り、ピンクペッパーを散らしていただきます！ ■このレシピの生い立ち 大好きなお豆とじゃが芋をスープに。シンプルな味付けにし、素材の食感と旨味を味わえるスープにしました。 ーーーーーーーー 白いんげん豆の水煮の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（出来上がり約550g） 白いんげん豆(乾燥) 200g 水 600g ローリエ 1枚 ーーーーーーーー 白いんげん豆の水煮のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 白いんげん豆の3倍の水とローリエを入れ一晩おきます。 [2] 火にかけます。 [3] 煮立ったら弱火にしアクをすくいます。 [4] 蓋を少しずらして、アクを取りながら約30分煮ます。 [5] 途中水分がなくなったら差し湯をします。途中何度かお豆を食べて、好みの固さになればそこで火を止め完成です。 [6] 出来上がり！