白インゲン豆とじゃが芋のあっさりスープ

白インゲン豆とじゃが芋のあっさりスープ

JuJu

フォロー

ふっくらお豆とほくほくじゃがいもをスープで煮込んだ優しいスープ。じゃが芋がほろりと崩れるくらい柔らかく煮るのがポイント！

材料

(2人分)

インゲン豆

150g
じゃが芋

1個
玉ねぎ

1/4個
オリーブ油

大さじ1
野菜スープの素

小さじ1
水

500cc
塩

小さじ2/3
ピンクペッパー

適量

手順

白インゲン豆を茹でる。缶詰を使うなら汁気を切り、サッと流水で洗う。
じゃが芋は一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
鍋にオリーブ油を熱し玉ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで炒め、
白インゲン豆、じゃが芋を加えて更に炒める。
全体がサッと炒められたら、野菜スープの素と水1/2カップ分を加え、
煮たったら蓋をし、弱火で5分煮る。
水2カップ分を加えじゃが芋が柔らかくなるまで煮たら、塩で味を調える。
出来上がり！
器に盛り、ピンクペッパーを散らしていただきます！

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち大好きなお豆とじゃが芋をスープに。シンプルな味付けにし、素材の食感と旨味を味わえるスープにしました。ーーーーーーーー白いんげん豆の水煮の材料はこちらーーーーーーーーーーーーーーーー白いんげん豆の水煮のレシピはこちらーーーーーーーー

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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