材料（2人分）
じゃがいも（中） 2個（300g）
豚ひき肉 150g
長ねぎ 1/2本
生姜 1片
にんにく 1片
豆板醤 小さじ1
水 200ml
ごま油 大さじ1
青ねぎ（小口切り） 適量
■【A】
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ1
■【B】
片栗粉 小さじ1
水 大さじ1
豆腐の代わりにホクホクのじゃがいもを加えた麻婆レシピ。一品で食べ応えがあり、ご飯にもよく合います◎
作り方
[1] 長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
[2] じゃがいもは2cm角に切って水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
[3] 耐熱皿に<2>を入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。
[4] 【A】を混ぜ合わせておく。
[5] フライパンにごま油、生姜、にんにく、豆板醤を入れて中火に熱し、香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒める。
[6] 肉の色が変わったら、<4>、水を加え、軽く混ぜる。
[7] ひと煮立ちしたら、<3>、長ねぎを加え、3分ほど煮込む。
[8] 弱火にし、合わせた【B】を回し入れ、とろみが付くまで混ぜる。
[9] 器に盛り付け、青ねぎを散らす。
■コツ・ポイント
じゃがいもは先に電子レンジで加熱することで味馴染みがよくなり、煮込み時間を短縮できます。豆板醤と香味野菜は先に炒めることで香りが引き立ちます。甜麺醤の代わりにみそを使うことで、ご家庭でも作りやすくなります。
■このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の豆腐をじゃがいもに変えることでビタミンを効率よく摂取でき、食べ応えが出るので一品で満足感が得られますよ♪
