夏の味、トマトを丸ごとサラダとして楽しみます。人気洋食店の定番人気サラダをアレンジ再現してみました。
ミディトマト
3個
刻みパセリ
適量
ポン酢
小さじ1
めんつゆ
大さじ1
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1
水
適量
鶏ささみ
1本
キャベツ
1枚
塩
ひとつまみ
酢
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
こしょう
ひとつまみ
ケチャップ
大さじ2
マヨネーズ
大さじ1
ヨーグルト
大さじ1
フレンチマスタード
小さじ1
こしょう
ひとつまみ
手順
- トマトの先端に十字に切り込みを入れて、沸騰したお湯をさっと潜らせます。
- ①を氷水に取り、湯剥きしたら水気をよく切って、フォークで数ヵ所穴をあけます。
- 鍋にポン酢、めんつゆ、砂糖、醤油、水を合わせて火にかけ、沸いたきたら火から下ろして冷まします。
- ②のトマトを③に漬けて冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
- 鶏ささみは茹でて、繊維にそって裂いておきます。
- キャベツは塩を振って30分ほど置いてよく絞ります。
- ボウルに酢、砂糖、オリーブオイル、こしょうを合わせて、⑤と⑥を合わせて、さっと和えます。
- トマトが漬かったら、へたの部分にペティナイフで丸く切り込みを入れてはずし、皮を突き破らないよう注意しながらスプーンで中身をくりぬいて、⑦のチキンサラダを詰めます。
- ボウルにオーロラソースの材料を合わせて混ぜます。
- お皿に詰め物した方を下にしてトマトを載せたら、上からまんべんなく⑨のソースをかけて、刻みパセリを飾ったら完成です。
投稿者からのコメント
トマトはマリネして下味を付けることで、旨味がしっかり感じられます。マリネしたトマトはそのままおつまみとしてもいただけます。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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