チョコカスタード

材料 卵黄 3個分 砂糖 55g 塩 ひとつまみ 牛乳 300g スイートチョコレート(刻んでおく) 55g ラム酒 適量 コーンスターチ 10g 薄力粉 7g ココアパウダー 3g
チョコレートのおいしさたっぷりの濃厚なチョコカスタード 作り方 [1] 卵黄、砂糖、塩をホイッパーでよく混ぜる。合わせてふるった粉類を入れさらに混ぜる。 [2] 牛乳を鍋に入れ沸騰寸前まで温める。火を止めチョコレートを入れ溶かし、①に少しずつ加え混ぜ合わせて鍋に戻す。 [3] ラム酒を加え、弱火で絶えずヘラで混ぜながら固まってくるまでよく混ぜる。 [4] 好みの固さになったら火から下ろし裏ごししてバットに入れ冷ます。 ■コツ・ポイント 火にかけたらぐるぐると混ぜ続けること。焦げないように注意。写真のものはカップ型に成形したパンに絞り出して焼きました。焼いても溶け出さずきれいなまま焼き上がります。パン生地は下記のものを使っています。 ■このレシピの生い立ち チョコレートのカスタードを使ったパンを作りたくて ーーーーーーーー 太白ごま油を使ったパン(覚書)の材料はこちら  ーーーーーーーー 強力粉 200g 薄力粉 100g 練乳 20g 砂糖 40g 塩 6g 太白ごま油 30g 卵 1個 水 卵と合わせて170g ドライイースト 4g ーーーーーーーー 太白ごま油を使ったパン(覚書)のレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 全ての材料をケースに入れてホームベーカリーの生地コースで一次発酵までお任せ。 [2] 一次発酵後10分割ベンチタイム15分成形後二次発酵35度30分溶き卵を塗って200度8分、180度に下げて5分。 [3] ミニ食パン3つ並べてミニパウンド型に入れ200度5分、ホイルをかぶせて190度15分。 [4] カップパンカップ型に成形し二次発酵後溶き卵を塗ってフィリングを入れて200度8分、190度5分。