♪パリじゅわっ 揚げ鶏
こんにちは♪
今日の料理は揚げ鶏⭐️
下ごしらえでしっかり味付けして、
皮をパリパリに揚げていきます😄🧡
ジューシーでめちゃうまにできました♪
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【材料】※2人分
鶏もも肉 1枚 (285g)
★塩 ひとつまみ
★きび砂糖 小さじ1/2
★酢 小さじ1/2
★酒 大さじ1
★すりおろししょうが 小さじ1.5
★オイスターソース 小さじ1
★鶏ガラスープの素 小さじ1
薄力粉 大さじ1
片栗粉 大さじ3
サラダ油 適量
サニーレタス、トマト 適量
【作り方】
▼下準備
鶏もも肉は30分ほど室温に戻しておくで下味が浸透しやすくなり、短時間で中までムラなく火が通せます✨
① 鶏肉は筋切りして余分な油を包丁で取り除く。厚みを均一に切り込みを入れて開き、1枚を半分に切る。皮目を下にしてバットに入れて、★の調味料をぬるように揉み込む。そのまま15〜20分おいて味を馴染ませる。
② 十分に下味をつけた鶏肉の水気をキッチンペーパーで吸い取る。(調味料の水気も思い切って拭き取っちゃう♪こうすることで薄衣でパリッとした仕上がりになります😉)
③ 身の方に薄力粉大1をまぶし、全体に片栗粉大3をまぶす。フライパンに1cm高さまでサラダ油を注ぎ、中火で熱して170℃になったら鶏肉を皮目を下にして入れる。動かさずに5分半揚げ焼きにする。さらに裏返して1分半揚げ焼きにしたら、取り出して油を切る。
④ 食べやすくカットして、レタスを敷いたお皿に盛り付ける。スライストマトもついでに添える🍅
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★ひとこと
・室温に戻すことでパサつかずにふっくらジューシーに仕上がります😉✨
・下味の調味料をしっかり浸透させた上で水気をとることで食感の良いパリジュワの衣になります☺️
