材料（2人分〔20分〕）
トマト 2個
ピーマン 1個
パプリカ（黄） 1/4個
きゅうり 1本
たまねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
そうめん 3束
あらびき黒こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
■【A】
トマトジュース 500ml
塩 小さじ1/2
トマトジュースで作るお手軽ガスパチョを冷たいそうめんにかけてさっぱりと♪ 暑い季節にぴったりのメニューです。
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、トマトです。
[2] トマトは2cm、ピーマン、パプリカは5mm角に切る。きゅうりは7mm角に切る。
[3] ボウルにたまねぎ、にんにくをすりおろし、【A】と<2>を加えて混ぜる。
[4] そうめんは沸騰したお湯で袋の表示通りにゆで、ざるにあげる。氷水に入れてしめたら水気をしっかりと絞る。
[5] 器に<4>を盛り付け、<3>をかける。オリーブ油を回しかけ、あらびき黒こしょうを振る。
■コツ・ポイント
ガスパチョはトマトジュースを使うので簡単☆夏野菜のおいしさが存分に味わえます。そうめんは氷水でしめた後にしっかりと水気を絞ると味がぼやけません。トマトは赤く完熟したものを使うとさらにおいしさアップ♪
■このレシピの生い立ち
スペインの名物料理ガスパチョをそうめんにかけてアレンジしてみました☆
