ピーマンのひき肉詰め

ピーマンや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 237kcal ・たんぱく質 10.7g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 80g ■材料(4人分) ・ピーマン 8個 ・豚ひき肉 150g ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・しいたけ 6枚 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・牛乳 少々 ・生パン粉 1/2カップ ・溶き卵 1個分 ・パセリのみじん切り 大さじ2 ・バター 大さじ4 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 [A]ナツメグ 少々 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [B]「クノール チキンコンソメ」 2個 [B]水 3カップ
■つくり方 (1)ピーマンはヘタと種を取り除いておく。 (2)玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸す。 (3)フライパンにバター大さじ1を溶かし、にんにくを炒める。色づいたら、(2)の玉ねぎ・しいたけを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらひき肉を加えて炒め、Aで味を調える。 (4)粗熱を取り、(2)のパン粉を軽くしぼって加え、溶き卵、パセリを加えてよく混ぜ合わせる。(1)のピーマンに詰める。 (5)浅鍋にバターを塗り、(4)を並べる。残りのバターは均等にのせ、Bを入れて、ピーマンがやわらかくなるまで煮、器に盛る。 (6)残った煮汁は小鍋に入れて半量に煮詰めて味を調え、(5)にかける。