ピーマンや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 237kcal
・たんぱく質 10.7g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 80g
■材料（4人分）
・ピーマン 8個
・豚ひき肉 150g
・玉ねぎ 1/2個（100g）
・しいたけ 6枚
・にんにくのみじん切り 1かけ分
・牛乳 少々
・生パン粉 1/2カップ
・溶き卵 1個分
・パセリのみじん切り 大さじ2
・バター 大さじ4
[A]うま味調味料「味の素®」 少々
[A]ナツメグ 少々
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
[B]「クノール チキンコンソメ」 2個
[B]水 3カップ
■つくり方
（1）ピーマンはヘタと種を取り除いておく。
（2）玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸す。
（3）フライパンにバター大さじ１を溶かし、にんにくを炒める。色づいたら、（２）の玉ねぎ・しいたけを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらひき肉を加えて炒め、Ａで味を調える。
（4）粗熱を取り、（２）のパン粉を軽くしぼって加え、溶き卵、パセリを加えてよく混ぜ合わせる。（１）のピーマンに詰める。
（5）浅鍋にバターを塗り、（４）を並べる。残りのバターは均等にのせ、Ｂを入れて、ピーマンがやわらかくなるまで煮、器に盛る。
（6）残った煮汁は小鍋に入れて半量に煮詰めて味を調え、（５）にかける。
