きゅうりと鶏むね肉の塩麹炒め

材料（2人分［15分※漬け込み時間を除く］） 鶏むね肉 1枚（250g） きゅうり 2本 パプリカ（赤） 1/2個 生姜 1片 にんにく 1片 塩麹 大さじ2 酒 大さじ1 サラダ油 大さじ1 粗びき黒こしょう 少々 塩麹でしっとり仕上げた鶏むね肉に、シャキっとしたきゅうりの食感が相性抜群☆生姜やにんにくの香りが食欲そそる一品です。 作り方 [1] きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、乱切りにする。赤パプリカは乱切り、生姜、にんにくはみじん切りにする。 [2] 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、ビニール袋に入れる。塩麹を加えてもみ込み、冷蔵庫で30分置く。 [3] フライパンにサラダ油、生姜、にんにくを入れて弱火に熱し、香りが立ったら、<2>を加えて焼く。 [4] 焼き目が付いたら裏返し、酒を加え、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。 [5] きゅうり、パプリカを加え、強火でさっと炒める。 [6] 器に盛り付け、粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント きゅうりは種を取り除くことで水っぽくなるのを防ぎます。鶏むね肉は塩麹をもみ込むことでしっとりやわらかく仕上がり、味付けもお手軽に済みます。生姜やにんにくの香りを油に移してから具材を炒めることで、風味よく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 生のまま使うことの多いきゅうりを、鶏むね肉と合わせてヘルシーな炒め物にアレンジしました。塩麹を使えば味付けも簡単、パサつきがちな鶏むね肉もしっとりやわらかく仕上がりますよ♪