さやいんげんの炒め煮

こんにゃくやにんじんを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 92kcal ・たんぱく質 6.2g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 80g ■材料(2人分) ・さやいんげん 80g ・こんにゃく 80g ・にんじん 80g ・豚赤身ひき肉 40g [A]しょうが汁 小さじ1/2 [A]酒 小さじ1/2 [B]水 1/4カップ [B]酒 大さじ1 [B]しょうゆ 小さじ2・1/2 [B]砂糖 小さじ1 [B]「ほんだし」 小さじ1/4 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
■つくり方 (1)さやいんげんはヘタを切り、サッとゆでて半分に切る。こんにゃくはひと口大にちぎってゆでる。にんじんは乱切りにする。 (2)ボウルにひき肉、Aを入れ、粘らないように混ぜる。 (3)鍋にごま油を熱し、(1)のこんにゃく・にんじん、(2)のひき肉を炒め、Bを加えてフタをする。ひと煮立ちさせ、弱火にして8分煮る。 (4)(1)のさやいんげんを加えて5分煮、煮上がりに火を強め、煮汁をからめる。