えびや菜の花を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 137kcal
・たんぱく質 16.8g
・塩分 2.9g
・野菜摂取量 28g
■材料（2人分）
・えび・小 6尾
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]酒 少々
・菜の花 4本
・高野豆腐 1枚
・「ほんだし」 小さじ1
[B]水 1・1/2カップ
[B]酒 大さじ1
[B]みりん 大さじ1
[B]砂糖 小さじ1
[B]うす口しょうゆ 大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
・片栗粉 少々
・しょうが汁・小 1かけ分
■つくり方
（1）えびは殻をむいて、背に浅く切り込みを入れ背ワタを取り、Ａをふる。
（2）菜の花は熱湯でサッとゆでで、ザルに広げて冷まし、水気をきって３ｃｍ長さに切る。
（3）鍋に「ほんだし」、Ｂを入れて煮立て、高野豆腐を加えて落としぶたをして弱火で７～８分煮る。
（4）（１）のえびに片栗粉を薄くまぶして（３）に加え、色が変わったら、（２）の菜の花を加え、サッと煮、仕上げにしょうが汁を加えて火を止める。
（5）（４）の高野豆腐を６等分に切って器に盛り、（４）のえび・菜の花も盛り合わせ、（４）の煮汁をかける。
