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えび、菜の花、高野豆腐の薄くず煮

えび、菜の花、高野豆腐の薄くず煮

えびや菜の花を使った人気の主菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 137kcal ・たんぱく質 16.8g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 28g

材料 (2人分)

  • えび・小
    6尾
  • [A]「瀬戸のほんじお」
    少々
  • [A]酒
    少々
  • 菜の花
    4本
  • 高野豆腐
    1枚
  • 「ほんだし」
    小さじ1
  • [B]水
    1・1/2カップ
  • [B]酒
    大さじ1
  • [B]みりん
    大さじ1
  • [B]砂糖
    小さじ1
  • [B]うす口しょうゆ
    大さじ1
  • [B]「瀬戸のほんじお」
    少々
  • 片栗粉
    少々
  • しょうが汁・小
    1かけ分
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:25分
  • (1)えびは殻をむいて、背に浅く切り込みを入れ背ワタを取り、Aをふる。
  • (2)菜の花は熱湯でサッとゆでで、ザルに広げて冷まし、水気をきって3cm長さに切る。
  • (3)鍋に「ほんだし」、Bを入れて煮立て、高野豆腐を加えて落としぶたをして弱火で7~8分煮る。
  • (4)(1)のえびに片栗粉を薄くまぶして(3)に加え、色が変わったら、(2)の菜の花を加え、サッと煮、仕上げにしょうが汁を加えて火を止める。
  • (5)(4)の高野豆腐を6等分に切って器に盛り、(4)のえび・菜の花も盛り合わせ、(4)の煮汁をかける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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