【野菜ひとつ】きゅうりのエスニック漬け

■作り置きのコツ・ポイント きゅうりを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと水気を拭き取ってから調理しましょう。 きゅうりはちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。 袋を平らにして空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすく、保存中に袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほど冷やすとよりおいしくいただけます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：大根／かぶ／にんじん／セロリ／切干大根／赤唐辛子（輪切り／一味）／にんにくすりおろし いただく際に添えておいしい具材：一味唐辛子／いりごま／香菜 ごま油の1/4量～半量を、ラー油に差し替えても。 酢の半量を、レモン果汁またはライム果汁に差し替えても。 冷奴にたっぷりとかけても。 お弁当に詰める際は水気を切ってから詰めましょう。