ローストビーフでステーキ風に♪

材料(3人分) ■ローストビーフ 牛肩ロースブロック(もも) 300g にんにくすりおろし 小さじ1 赤ワイン 大さじ3 塩 小さじ1 粗挽きこしょう ちょっと多めに ■赤ワインのソース 赤ワイン 100cc ケチャップ 大さじ1 醤油 大さじ1 レーズン 15g ハチミツ 小さじ1 バター 5g
赤ワインで大人な味に!安いブロック肉で炊飯器ローストビーフの柔らかステーキ風赤ワインソースで 作り方 [1] お肉の下処理脂身や筋などを取り除きフォークで刺して筋切りします [2] 全体に塩、粗挽きコショウしなじませ袋に赤ワイン、すりおろしニンニクを入れ空気を抜き30分くらい付けます [3] 手順5用のお湯を沸かします [4] フライパンをよく熱して、強火で表面だけ焦げ目をつけます焼きすぎ注意 [5] 保存パックなどに入れ空気をなるべく抜き、沸かしておいたお湯を炊飯器に浸るくらい入れます [6] 保温にし、40~1時間入れます注意)炊飯ではなく保温です。 [7] ブロックの厚みで火の通りが変わるので切って透明感がある時はもうちょっと置いてください [8] ☆保温の待ち時間に赤ワインにソース作り [9] レーズンを軽くみじん切り。レーズンの量はお好みでOK [10] (レーズンを使わない場合はレーズンの甘味をはちみつで調整してください) [11] 弱火でフライパンにバターを入れ半溶けくらいでレーズンを入れ炒めます。軽く香りが出てくるくらい [12] 赤ワイン、醤油、ケチャップ、はちみつを入れアルコールを飛ばします [13] 甘さははちみつで調整してください [14] お肉を輪切りにして又はタリアータのようにカット [15] ソースをかけて完成! [16] (濃い味のマッシュポテト、ホースラディッシュを付けて食べると更においしいとおもいます) ■コツ・ポイント ローストビーフのように冷やして食べる時はお肉が固いので普通に薄く切った方が良いかと思います(まだ作りこんでないのでコツ・ポイントが作って出て来たら追加していこうと思います) ■このレシピの生い立ち ホテルで食べた牛もものステーキがおいしくて、レーズンの赤ワインのソースも初体験作り方をざっと教えてもらって自分なりに作ってみました