材料
■スポンジ生地
卵黄 3個分
卵白 3個分
グラニュー糖 70g
サラダ油 大さじ1
牛乳 大さじ2
小麦粉 80g
インスタントコーヒー 大さじ1
水 大さじ1
クリームチーズ 100g
生クリーム 100g
砂糖 50〜60g
■コーヒークリーム
生クリーム 100g
インスタントコーヒー 小さじ2
水 小さじ2
砂糖 大さじ3
ココアパウダー 適量
自宅にあるボウルを使って 可愛いドーム型ケーキの完成(^^)中のチーズクリームと外のコーヒークリームのコラボがいい!
作り方
[1] スポンジケーキを作る。スポンジ生地を焼き上げる。
[2] 冷ましたら厚みを3等分に切る。
[3] 1枚の生地を8等分の三角にきり ボウルの底に 隙間なくなるようにひきつめていく。もう一枚で淵なども隙間なくひく。
[4] クリームチーズは室温に戻しておく、ボウルに入れ 湯煎にかけながら柔らかく練る。
[5] 生クリームは砂糖を入れホイップして7分だでにする。クリームチーズとホイップクリームを合わせて ラム酒も入れて混ぜる。
[6] ③のスポンジ生地にお湯で溶いたインスタントコーヒーをハケで塗る。そこに⑤を流し入れる。
[7] 3枚目のスポンジ生地で蓋をするようにして 冷蔵庫の中で1〜2時間冷やしかためる。
[8] コーヒークリームを作る。生クリームを8分立てにホイップして インスタントコーヒーを溶いたものを加えて よく混ぜる
[9] ドームを皿などに 出して コーヒークリームを塗る。
[10] ココアパウダーを振って 出来上がり。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
スポンジ生地の仕上がりが今ひとつ…って時に 薄く切ってコーヒーを染み込ませて リメイクしました。ドーム型にしたティラミスは 好評だったので。
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初めてな☆苺ショートの材料はこちら
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材料(18cm型)
卵黄 3個分
卵白 3個分
グラニュー糖 70g
牛乳 大さじ2
サラダ油 大さじ1
バニラオイル 数滴
小麦粉 80g
ホイップクリーム 250cc
砂糖 大さじ2
練乳 大さじ2
バニラエッセンス 数滴
苺 1パック
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初めてな☆苺ショートのレシピはこちら
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作り方
[1] 玉子は卵黄と卵白にわけておく、卵白は作業直前まで冷凍庫に入れておく。牛乳とサラダ油は合わせて湯煎で少し温める。
[2] 卵白はしっかりしたメレンゲに。途中2.3回にわけてグラニュー糖をいれ その都度混ぜる。
[3] 卵黄はよくホイッパーで混ぜ 湯煎した 牛乳とサラダ油を加えて 白っぽくトロ〜とするくらいまで混ぜる。
[4] ③にメレンゲをひとすくい入れて混ぜる。バニラオイルもここで入れて混ぜておく。
[5] ふるった小麦粉を加えて さっくりと混ぜる。その後に残りのメレンゲを加えて 泡を潰さないように全体を混ぜる。
[6] 型にオーブンシートをひき 生地を流し入れ 170℃のオーブンで35分くらい焼く。
[7] ※ふくらむので 途中表面の焼き色がつき過ぎるようなら アルミ箔などでおおっても!
[8] 真ん中に竹串などで刺して 生地が付いて来なければ焼き上がり!型のまま少し粗熱をとる。乾燥を防ぐために布巾などをかぶせて!
[9] 粗熱がとれたら 型から外し オーブンシートをはがして 完全に冷めるまで 布巾をかぶせておく。
[10] 冷めたら 厚みを2.3等分に切り分け シロップ、ホイップクリームを塗って イチゴスライスを挟む。
[11] 全体にもクリームを塗り 苺や飾りクリームを絞ってデコレーションしたら 完成。
[12] ※サラダ油はバターでも美味しいです。バターなら10gにしてください。