〈レモンとトマトのそうめん〉で、爽やかなひと時を〜。
ビタミンCたっぷりのレモンと美白効果のあるリコピンたっぷりのトマトを使った、彩り鮮やかさわやか味のそうめんです。
レモン１個をペロリと食べられます。
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材料（２人分）
・そうめん…２輪
・レモン（国産）…１個 ※輸入物の場合は表面を洗剤でよく洗っておく
・トマト…中１個
・出汁…500cc
・しょうゆ…40cc
・みりん…40cc
・塩…小さじ1/2
・あれば薬味のみょうがや大葉
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作り方
１．そうめん出汁をつくる
出汁にしょうゆ、みりん、塩をあわせてお鍋でひと煮立ちさせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
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２．材料を切る
レモンは洗って１mm厚さの輪切り、トマトも２mmの薄い輪切りにします。よく切れる包丁をつかうのが、薄く均一に切るコツです！
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３．そうめんを茹でる
たっぷりのお湯を沸騰させ、そうめんをパラパラと入れ、そうめんがくっつかないようにすぐに菜箸でかきまぜます。
１分ほどゆで芯がなくなったら、ザルにあげて冷水の中で２〜３回もみ洗いし、水気を切っておきます。
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４．仕上げ
うつわにそうめんを盛って冷やしておいた出汁をはり、表面にレモンとトマトの薄切りを並べ、あればみょうがの輪切りを飾ります。
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ワンポイントアドバイス
・レモンとトマトを並べるとき、製菓用品のカードをつかうとキレイに揃います。
・そうめんがテープで束ねてあるときは、ゆでる前に外しておきましょう。意外と手間取って、ゆで時間に差が出てしまいます。
・薄く切ったレモンは、皮からもよい香りがして、そうめんとよく絡みます。国産ではなく薬品が気になる場合は、皮をむいてから薄切りにしてください。
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