ホワイトアスパラとベーコンのコンソメスープ レシピ・作り方

材料(2人分) ホワイトアスパラ 2本 人参 1cm 玉葱 1/8個 ベーコン 1枚 水 300cc 固形コンソメ 1個 胡椒 少々 醤油 少々 刻みネギ 少々
作り方 [1] 鍋に水とコンソメを入れて火にかけます。人参、玉ねぎ、ベーコンは細切りに、アスパラは斜め切りにします。次々と鍋に具材を入れて煮込みます。 [2] 野菜が柔らかく煮えたら、胡椒と醤油で味を調えます。器に注いで、刻みねぎを彩りにトッピングします。 きっかけ ある材料で作りました。 おいしくなるコツ ホワイトアスパラは下茹でして冷凍保存したものを使用しました。生なら皮をピーラーで剥いて塩と酢(レモン汁でも可)を入れたお湯で軽く茹でてください。お酢を入れると色が白く仕上がるのと、苦みも抑えられるようです。