材料(2人分)
ホワイトアスパラ 2本
人参 1cm
玉葱 1/8個
ベーコン 1枚
水 300cc
固形コンソメ 1個
胡椒 少々
醤油 少々
刻みネギ 少々
作り方
[1] 鍋に水とコンソメを入れて火にかけます。人参、玉ねぎ、ベーコンは細切りに、アスパラは斜め切りにします。次々と鍋に具材を入れて煮込みます。
[2] 野菜が柔らかく煮えたら、胡椒と醤油で味を調えます。器に注いで、刻みねぎを彩りにトッピングします。
きっかけ
ある材料で作りました。
おいしくなるコツ
ホワイトアスパラは下茹でして冷凍保存したものを使用しました。生なら皮をピーラーで剥いて塩と酢(レモン汁でも可)を入れたお湯で軽く茹でてください。お酢を入れると色が白く仕上がるのと、苦みも抑えられるようです。