牛すね肉のやさしい塩スープ

牛すね肉のうまみを引き出した、あっさり塩味の温かいスープ。体をやさしく温めたい日におすすめです。 難易度：☆☆☆ ■材料（2人分〔30分〕） 牛すね肉　　250g 長ねぎ　　1/2本 玉ねぎ　　1/4個 しょうが　　1片 にんにく　　1片 水　　700ml 酒　　50ml 塩　　少々 粗びき黒こしょう　　少々 【A】 塩　　小さじ1/2 ごま油　　小さじ1/2 ■工程 <1>　牛すね肉は大きめの一口大に切り、塩をふる。 <2>　玉ねぎは薄切りにする。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。にんにくは包丁の腹で軽くつぶす。 <3>　長ねぎは斜め薄切りにする。 <4>　鍋に水、酒、<1>、<2>を入れて中火にかける。 <5>　煮立ったらアクを取り、弱めの中火で15分ほど煮る。 <6>　【A】、<3>を加えて5分ほど煮る。 <7>　器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント 最初にアクを丁寧に取ると、スープが澄んだ味わいに仕上がります。 しょうがは皮つきのまま使うことで香りが引き立ちます。