豚しゃぶしゃぶ用肉や絹ごし豆腐を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 344kcal
・たんぱく質 31.2g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 74g
■材料（2人分）
・豚しゃぶしゃぶ用肉 200g
・「瀬戸のほんじお」 少々
・絹ごし豆腐 1/2丁
・大根 50g
・きゅうり 1本
・白ごま 大さじ5
[A]白みそ 大さじ3
[A]砂糖 大さじ1
[A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1（5g）
[B]酢 大さじ3
[B]水 大さじ2
・うま味調味料「味の素®」 少々
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
■つくり方
（1）白ごまはフライパンで香ばしくなるまでいる。すり鉢に入れて半ずりにし、Ａを加えてすり混ぜてＢでのばし、「味の素®」を加え、ごま酢を作る。
（2）大根、きゅうりはせん切りにし、豆腐は軽く水きりをし、２ｃｍ角に切る。
（3）鍋に湯を沸かし、塩を加えて豚肉をサッとゆで、ザルにとり、水気をきる。
（4）器に（２）の大根・きゅうり・豆腐、（３）の豚肉の順に盛りつけ、（１）のごま酢をかける。
＊砂糖大さじ１を「パルスイート」カロリーゼロで代用する場合は小さじ１を使用してください。
