紫ジャガイモのデリ風サラダ レシピ・作り方

材料(4〜6人分) 紫じゃがいも 400g モツァレラ チーズ 1個 赤パプリカ 1/2個 黄パプリカ 1/2個 スライスアーモンド 大さじ1〜 寿司酢 大さじ2 マヨネーズ 大さじ4
作り方 [1] パプリカは1センチ角くらいに、モツァレラチーズは7ミリ角くらいに切る。パプリカは茹でる。 [2] ジャガイモは皮のまま15分くらいゆでる。皮を剥いて粗くつぶす。 [3] 暖かいうちに寿司酢を混ぜる。冷めたら、パプリカとモツァレラチーズとマヨネーズを混ぜる。 [4] ローストしたスライスアーモンドを飾る [5] 食べたあと、子供に言われたのが黄パプリカはコーンの方がよかったんじゃない?って。そうかも?同じ味の色違いだもんね。泣 きっかけ シャドークイーン(紫ジャガイモ)はアントシアニンというポリフェノールが従来のカラーポテトと比べ3倍とたっぷりです。 思いがけず手に入ったので色を生かした物を作りたいと思いました。 おいしくなるコツ ジャガイモの存在感がほしいので、粗くつぶすところでしょうか? 冷めてからモツァレラチーズをまぜないととけてしまいます。気をつけてね♡