大根のそぼろ煮

JuJu

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母から教えてもらったお母さんの煮物2弾一緒に煮た大根を取り出してそぼろあんを作り、あんをかけて頂きます。

材料

(4人分)

大根

1/2本
合挽き肉

200g
サラダ油

大さじ1
A. 酒

大さじ1
A みりん

小さじ1
A 砂糖

小さじ1
A 醤油

小さじ1
A 塩

少々
B みりん

大さじ1弱
B 砂糖

大さじ1弱
B 醤油

大さじ1.5弱
B 塩

少々
C片栗粉

大さじ1
C水

大さじ1.5

手順

A、B、C、をそれぞれ混ぜ合わせておく。
大根は皮をむき2cmくらいの厚さにカットし更に3-4等分する。あさつきは小口切りにする。
鍋に大根を入れ、ひたひたに水(または米のとぎ汁)を入れ下ゆでする。10分ほどゆでてざるにあげる。
鍋に油を熱しひき肉を炒め、Aで調味する。
5に3の大根とだし汁を入れひと煮立ちさせ、アクを取って弱火で15分煮込む。
続いてBを入れ更に煮込み、
大根が柔らかくなったら器に取り出す。
大根を取り出した煮汁にCを加えとろみをつける。
取り出しておいた大根にあんをかけ、あさつきを盛り、
出来上がり！

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント合挽き肉は粗挽きを使うとお肉の存在感がある煮物になります。大根を主役にしたい場合は普通の合挽き肉がおススメです。 ■このレシピの生い立ちお母さんのレシピ

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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