材料（2人分）
キクイモ 100ｇ
合い挽きミンチ 30ｇ
卵(M) 2個
◎醤油 小さじ1/2
◎塩 ２つまみ
サラダ油(炒め用) 少々
天然のインスリンと言われるキクイモが、美味しく沢山食べれますよ～♬
作り方
[1] キクイモ１００ｇはピーラーでざっくりと皮をむきます。皮ごと食べれますが、仕上がりが綺麗なので私は皮を剥いています。
[2] コブのような部分の付け根に土が溜まりやすいので、よく洗うか付け根の所で切って土を落としてくださいね。
[3] 5ミリ程度にスライスします。卵2個は溶きほぐして◎を加えてよく混ぜておきます。
[4] フライパンを熱して油をなじませ、合い挽きミンチを炒めます。火が通ったら３のキクイモを加えて中火で２分炒めます。
[5] ４に溶き卵を加えて、半熟になりかけたらすぐ火を止めます。（予熱でどんどん卵が固まります。）
[6] お皿に盛りつけて出来上がり～♬(⌒∇⌒)お好みで紅ショウガを添えて下さいね☆彡
■コツ・ポイント
・キクイモは生でも食べられるので、シャキシャキとして歯ごたえが残るように、軽く炒めて下さいね。・キクイモの赤い部分はポリフェノールですので、食べられますよ♬
■このレシピの生い立ち
我が家の定番料理です♪
