金時草 100g
塩(茹でる用) 少々
麺つゆ 大さじ1
水 大さじ3
花かつお ひとつかみ
紫色が印象的な金時草。サッと茹でてお浸しにして頂くのが私のお気に入り。
金時草
100g
塩(茹でる用)
少々
麺つゆ
大さじ1
水
大さじ3
花かつお
ひとつかみ
手順
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金時草を洗い、葉っぱだけを摘み取る。
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しょうがはすりおろす。
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バットに、麺つゆ、水、かつお節を入れて混ぜておく。
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鍋に湯をわかし、塩少々入れ、2を茹でる。(20秒)
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冷水に取る。
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水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
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3に6を入れて冷蔵庫で30分ねかす。
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器に盛り、おろししょうがをのせて出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
麺つゆは自家製を使っています。麺つゆを使わない場合、しょうゆ大さじ1, みりん大さじ1/2, 出汁大さじ1, 砂糖小さじ1/2で麺つゆのかわりにする。
■このレシピの生い立ち
茹でる前の色はキレイですが、茹でた後は黒くなってしまいます。でもお浸しの出汁がしっかり染み込んで美味しくできるので、お気に入りの食べ方です。
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自家製麺つゆの材料はこちら
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材料(使いやすい量)
しょうゆ 1/2カップ
砂糖 大さじ2
みりん 1/4カップ
だし汁 1/2カップ
(または水と削り節) ((水1/2カップと削り節15g)
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自家製麺つゆのレシピはこちら
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作り方
[1] 耐熱容器に全ての材料を入れ、ラップなしで500wのレンジで3分加熱する。
[2] 水+削り節で作った場合は、粗熱をとり茶こしなどでこす。
[3] 冷ましてから冷蔵庫で3-4日日持ちはしますが早めにつか使います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。