プルーンとバナナの自然な甘味がココアとよく合います♡バターと砂糖を減量出来てヘルシーな後味スッキリのパウンドケーキです！
ドライプルーン
45g
バナナ
150g
卵
2個
無塩バター
50g
きび砂糖
80g
牛乳
大さじ2
薄力粉
170g
ベーキングパウダー
小さじ1と1/3
ココアパウダー
大さじ3
生クリーム
100cc
砂糖
大さじ1
手順
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(準備)オーブンを170度に予熱しておく。パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。
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(準備)砂糖を半量ずつ分ける。粉類を合わせて2回ふるう。バターはラップに包んで手で揉んで常温にしておく。
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プルーンを牛乳に浸して、ラップをかけ、電子レンジ600wで40秒加熱して柔らかくしておく。
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プルーンひと粒をトッピング用に残し、フードプロセッサーに(1)とバナナ150gを入れて回す。
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ピューレ状になるまでよく撹拌する。
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卵白に砂糖40gを4回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立つまでメレンゲを泡立てる。
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バターに砂糖40gを加えてよくかき混ぜ、全体に白っぽく混ざったら、卵黄を1つずつ加えてハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。
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(3)のバナナピューレを(5)のボールに加えて全体をよく混ぜ合わせる。
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メレンゲの1/3を加えて混ぜ合わせる。
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ふるっておいた粉類の1/2を加えて泡立て器でさっくり混ぜ込む。
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その後、メレンゲ1/3→粉類1/2→メレンゲ1/3と混ぜ込んでいき、生地を仕上げる。
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パウンド型に生地を平らに入れ、中央に竹串で筋を入れ、バナナの輪切りとカットしたプルーンのひと粒を交互に並べていく。
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170度のオーブンで40分焼いたら出来上がり。20cmの高さから落として空気を抜き、型から外してさます。
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一晩寝かせる方がしっとりして美味しいです。生クリームを添えてどうぞ！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
メレンゲはあまり泡だてすぎると混ざりにくくなるので、ツヤとコシが出て角がすこし立つくらいまで泡立てたら、それ以上やり過ぎないようにお気をつけください。
■このレシピの生い立ち
プルーンピューレを使用してバター減らして作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
