イワシのつみれ汁 レシピ・作り方

作り方 [1] 大根と人参は皮を剥き短冊切りにする。椎茸は石突を取り薄切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。 [2] イワシは三枚おろしにして、ある程度細かく切ってから包丁でミンチ状になるまで叩く。(フードプロセッサーを使うと楽です。) [3] 2に●を加えてまな板の上で包丁を使って混ぜ合わせる。 [4] 鍋に★と大根、にんじん、椎茸を入れて中火で沸騰させる。 [5] イワシを3㎝大の団子にして4の鍋に加える。(手に水をつけると、くっつかなくてまとめやすいです。) [6] 7〜8分ほど煮込んで、イワシに火が通ったら、味噌を溶き入れる。ネギを加えて完成。 きっかけ 新鮮なイワシが手に入ったら作る定番のつみれ汁です。 おいしくなるコツ じゃがいもなどを加えても甘みとコクが出て美味しいです。