ストロベリーパンケーキ

いちごや牛乳を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 363kcal ・たんぱく質 8.8g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・いちご・正味 14個(200g) ・「パルスイート」 大さじ4・1/2 [A]牛乳 2/3カップ [A]卵 1/2個分 ・薄力粉 100g ・ベーキングパウダー 大さじ1 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1・1/2
■つくり方 (1)いちごはヘタを取る。 (2)大きめの耐熱ボウルに(1)のいちご、「パルスイート」大さじ4を入れて混ぜ合わせ、ラップをせず、電子レンジ(600W)で6分加熱し、アクを取り、一度混ぜ合わせ、さらに4分加熱し、いちごジャムを作る。 (3)ボウルにA、「パルスイート」大さじ1/2を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、サックリ混ぜる。油大さじ1を加え、なめらかに混ぜ合わせ、生地を作る。 (4)フライパンを熱し、油大さじ1/2を薄くひき、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、一旦火からおろし、ぬれふきんにのせ、少し冷ます。弱火にかけ、(3)の生地1/4量を流し入れる。 (5)表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、きつね色に焼いてパンケーキを作る。残り3枚を焼く時は、余分な油を拭き取ったキッチンペーパーでフライパンを拭き、同様に焼く。 (6)器に(5)のパンケーキ2枚ずつを盛り、(2)のいちごジャム大さじ2を添える。 *「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて 保存期間は短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。