いちごや牛乳を使った人気のデザート・菓子レシピです。
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 363kcal
・たんぱく質 8.8g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 0g
■材料(2人分)
・いちご・正味 14個(200g)
・「パルスイート」 大さじ4・1/2
[A]牛乳 2/3カップ
[A]卵 1/2個分
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 大さじ1
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1・1/2
■つくり方
(1)いちごはヘタを取る。
(2)大きめの耐熱ボウルに(1)のいちご、「パルスイート」大さじ4を入れて混ぜ合わせ、ラップをせず、電子レンジ(600W)で6分加熱し、アクを取り、一度混ぜ合わせ、さらに4分加熱し、いちごジャムを作る。
(3)ボウルにA、「パルスイート」大さじ1/2を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、サックリ混ぜる。油大さじ1を加え、なめらかに混ぜ合わせ、生地を作る。
(4)フライパンを熱し、油大さじ1/2を薄くひき、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、一旦火からおろし、ぬれふきんにのせ、少し冷ます。弱火にかけ、(3)の生地1/4量を流し入れる。
(5)表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、きつね色に焼いてパンケーキを作る。残り3枚を焼く時は、余分な油を拭き取ったキッチンペーパーでフライパンを拭き、同様に焼く。
(6)器に(5)のパンケーキ2枚ずつを盛り、(2)のいちごジャム大さじ2を添える。
*「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて 保存期間は短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。