強力粉
200g
砂糖
大さじ1・1/2
ドライースト
小さじ1・1/3
スキムミルク
大さじ2
塩
小さじ1/3
バター（食塩不使用）生地用
20g
水（40度くらい）
140cc
バター（食塩不使用）フィリング用
10g
グラニュー糖
大さじ2
シナモン
小さじ1
手順
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【1】 強力粉、砂糖、ドライイースト、スキムミルク、塩をボウルに入れます。塩とイーストは離します。
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【2】 イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからバターを入れて、さらに混ぜます。
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【3】 台に出して捏ねます。生地がまとまって、つるんと膜が張れば捏ねあがりです。
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【4】 ボウルに入れラップし、40度で30分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください)
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【5】 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きします。
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【6】 丸めなおし、乾燥しないようにラップをして10分間ベンチタイム。その間に、シナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜておきます。
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【7】 ベンチタイムが終わったら、麺棒で生地を四角く伸ばし(一辺は25cmくらい)、巻き終わり4〜5cm程残して、バターを塗り、その上からシナモンシュガーを散らします。
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【8】 手前からきつめに巻いて、巻き終わりはしっかり閉じます。ロール状になったら、8等分にザクザク切ります。
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【9】 切り口を上に天板に乗せ、上から押して平たくしながら、丸く形を整えます。ラップをして40度で20分発酵させます。
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【10】 二次発酵後、ひとまわり大きくなります。 190度に予熱したオーブンで12分焼きます。(オーブンによって焼き色が違うので、様子を見てください)
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【11】 できあがり！
投稿者からのコメント
きっかけ
家にたくさんシナモンがあったので。
おいしくなるコツ
10等分に切る時に生地が潰れますが、そのあと丸く形を整えれば良いので、思い切ってザクザク切ってください！
シナモンパウダーの量は、お好みで増やしてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
