#手作り塩麹 醸し中。
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1歳6ヶ月になったムスコのごはん。
ここ最近、味付けを始めてから
塩麹の活用頻度が上がったので
大量に仕込んでみました☺︎☺︎
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塩麹は食材を柔らかくしてくれたり
美味しくしてくれたりと、本当に便利！
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市販でもいいのですが簡単に作れるので
今日は私がよく作っている塩麹レシピを書いておきます✎
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1.熱湯や食品用のアルコールなどで消毒した保存容器に
【ほぐした麹：200g、塩：80g、水：約220g 】を入れる。
（乾燥麹を使った場合は、もう少し水の量を増やす）
2.消毒したスプーンなどでよく混ぜる。
3.蓋は密閉せずにホコリなどが入らないようにのせておき、
直射日光が当たらない常温環境で約7〜14日間熟成。
（暑い時期は1週間ちょっとで出来上がりますが、
寒い時期は2週間ほどかかることも…！）
4.熟成期間中は、1日1回消毒したスプーンなどでよく混ぜる。
（水から麹が頭を出していたら水を追加する）
5.味見をしてみて、美味しければ完成！
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出来上がりの目安は
・塩角がとれてまろやかな旨味が出ている
・芯がなく柔らかくなっている
・ほんのり甘い香りを感じられる
です◡̈⃝︎
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保存は冷蔵庫で。
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つくった塩麹の使い方は、ブログで書いているので
ご興味ある方はご覧ください🙇♀️
⇒ @kana_hakkou .
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いまこそ免疫力を高める発酵食で
ウイルスに負けない身体作りをしていきたいな
と思っています✨
簡単なことではないですが
ひとりひとりが着実にできることをやり続けて、、、
いつもの暮らしが戻りますように…😌
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