手作り塩麹

#手作り塩麹 醸し中。 . 1歳6ヶ月になったムスコのごはん。 ここ最近、味付けを始めてから 塩麹の活用頻度が上がったので 大量に仕込んでみました☺︎☺︎ . 塩麹は食材を柔らかくしてくれたり 美味しくしてくれたりと、本当に便利! . 市販でもいいのですが簡単に作れるので 今日は私がよく作っている塩麹レシピを書いておきます✎ . 1.熱湯や食品用のアルコールなどで消毒した保存容器に 【ほぐした麹:200g、塩:80g、水:約220g 】を入れる。 (乾燥麹を使った場合は、もう少し水の量を増やす) 2.消毒したスプーンなどでよく混ぜる。 3.蓋は密閉せずにホコリなどが入らないようにのせておき、 直射日光が当たらない常温環境で約7〜14日間熟成。 (暑い時期は1週間ちょっとで出来上がりますが、 寒い時期は2週間ほどかかることも…!) 4.熟成期間中は、1日1回消毒したスプーンなどでよく混ぜる。 (水から麹が頭を出していたら水を追加する) 5.味見をしてみて、美味しければ完成! . 出来上がりの目安は ・塩角がとれてまろやかな旨味が出ている ・芯がなく柔らかくなっている ・ほんのり甘い香りを感じられる です◡̈⃝︎ . 保存は冷蔵庫で。 . つくった塩麹の使い方は、ブログで書いているので ご興味ある方はご覧ください🙇‍♀️ ⇒ @kana_hakkou . . いまこそ免疫力を高める発酵食で ウイルスに負けない身体作りをしていきたいな と思っています✨ 簡単なことではないですが ひとりひとりが着実にできることをやり続けて、、、 いつもの暮らしが戻りますように…😌 . #発酵マイスター #ゆるりと発酵暮らし #手作り塩麹 #自家製塩麹 #塩麹レシピ #発酵離乳食 #発酵幼児食 #発酵こどもごはん #発酵食品 #発酵おうちごはん #菌活 #手仕事のある暮らし #こどものいる暮らし