【#レシピ付き】
【待望の最強アレンジパスタ】生ハムのヨーグルトカルボナーラ
カルボナーラのアレンジに挑戦しました！！
おうちにヨーグルトが余ってたので、使えるかも！と思って使ってみたら、、
マイルドな口当たりになり絶品✨
これならクリーム苦手な人でも楽しめるかも👨🏻🍳
しかも、これ、普通のカルボナーラよりも失敗しにくいかもです🔥
緊急事態宣言でおうちで過ごす時間が多いこの時期だからこそチャレンジしてみてください🤗
材料 （1人分）
生パスタ（タリアテッレ）
100g
※スパゲッティでも可能！
生ハム
50g
ヨーグルト
100g
卵（全卵）
1個★
パルメジャーノレッジャーノ
15g★
※ピザ用チーズでも代用可能
15g★
胡椒（粗挽き）
たっぷり★
オリーブオイル
30ml
塩
大さじ1杯（茹で汁の1.2%）
料理を安全に楽しむための注意事項 -
①オイルベースを作る
-
・オリーブオイルで薄切りした生ハムと薄切りにしたマッシュルームをじっくり弱火で炒める（目安15分程度）
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カリカリになったら火をとめてOK
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生ハムは塩気が強いものの方が美味しく味わい広がります！
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※強火にしすぎると固まりすぎるので注意
-
-
②パスタを茹でる
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・たっぷりのお湯に大さじ1杯程度の塩（お湯に対して1.3%）を入れてパスタを入れる（①と同時並行）
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・味見をして味噌汁と同じくらいの塩分か確認する
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※薄いと味がしなくなるので気持ち多めで
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③カルボナーラソースを作る
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・別皿に★と茹で汁大さじ1杯を混ぜ合わせる
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胡椒はたっぷり挽く（20回くらい）
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④パスタとオイルを絡める
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・茹で時間の30秒前にパスタを取り出し①に加えてパスタをオイルによく絡める（この時は火は必ず止める）
-
※この時点では卵は入れない！！！
-
-
⑤卵を絡める
-
・パスタにオイルが混ざったら、③を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる
-
・ある程度混ざったら極弱火で火にかける
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・卵液が少し固まってきたらコンロから離してよく混ぜる
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※卵液を火にかけると卵が固まります
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・卵液がしゃばしゃばに感じたらもう一度極弱火にかけて少し卵を固めてあげる。
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・火にかけ過ぎると卵がだまだまになるので、必ず火を止めてかき混ぜること
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※ヨーグルトを入れているので、普段のカルボナーラよりもソース感強めでOK！
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-
⑤お皿に盛り付け、チーズをふりかけたら完成！！
投稿者からのコメント
🕺🏿ゆへパスタポイント🕺
・生ハムもしっかりい表面をカリカリにしよう！
・卵に火をかけすぎるとダマになるので、混ぜるときは必ず火から離すこと⚠️
・ヨーグルトを入れているので、ソースは普通のカルボナーラよりもドロドロでソース感強めです
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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