おつまみに♪みょうがとオクラのつくね

食感の良いみょうがやオクラを肉だねで包み、甘辛く焼いてつくねにアレンジ♪ ■材料（2人分〔20分〕） 鶏ひき肉　　250g みょうが　　4本　　 オクラ　　4本 青ねぎ　　2本 片栗粉　　適量 サラダ油　　大さじ1 卵黄　　1個 いり白ごま　　適量 【A】 酒　　大さじ1 片栗粉　　大さじ1 塩　　小さじ1/2 こしょう　　少々 【B】 酒　　大さじ1 みりん　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 ■工程 <1>　みょうが、オクラは縦半分に切る。青ねぎは小口切りにする。 <2>　ボウルに鶏ひき肉、青ねぎ、【A】を入れ、粘りが出るまでこねる。 <3>　ラップを広げて<2>を1/8量のせて平らにし、みょうがとオクラの断面を合わせてのせ、ラップで包んで形をととのえる。残りも同様に作る。 <4>　フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、<3>を並べて焼く。焼き目がついたら裏返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。 <5>　混ぜ合わせた【B】を加え、照りが出るまで煮からめる。 <6>　器に<5>を盛り付け、いりごまをふり、卵黄を添える。 ■コツ・ポイント オクラとみょうがは一緒に肉だねで包むことで食感よく仕上がります。 全体にしっかりと焼き目をつけてから蒸し焼きにすることで型崩れせず、火通りもよくなります。