鶏肉とかぼちゃのおかずスープ

鶏もも肉や玉ねぎを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1杯分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 249kcal ・たんぱく質 16.2g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 155g ■材料(6杯分) ・鶏もも肉 2枚(500g) ・かぼちゃ 400g ・にんじん 200g ・玉ねぎ 2個(400g) [A]水 6カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ・または顆粒タイプ大さじ3 4個 [A]カレー粉 大さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)鶏肉は4cm角に切る。かぼちゃ、にんじんは乱切りにし、玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。 (2)鍋に油少々(分量外)を熱し、(1)の鶏肉を入れ、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取りながら、鶏肉の表面に焼き色をつける。 (3)A、(1)のかぼちゃ・にんじん・玉ねぎを加え、アクを取りながら具材に火が通るまで15分ほど煮る。 *お好みでパセリ、こしょうをふってお召し上がりください。 *残ったスープは粗熱を取って冷蔵庫で保存し、なるべく早くお召し上がりください。 *残った「鶏肉とかぼちゃのおかずスープ」で、「鶏肉とかぼちゃのまろやかカレーうどん」、  「鶏肉とかぼちゃのパスタグラタン」が作れます。