じゃがいもやグリーンカールを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 205kcal
・たんぱく質 5.7g
・塩分 1g
・野菜摂取量 95g
■材料（4人分）
・卵 1個
・ツナ缶（小） 1/2缶（35g）
・じゃがいも 2個（300g）
・グリーンカール・小 1個（200g）
・にんじん 1本（150g）
・オリーブピクルス・ブラック 6個
・オリーブピクルス・グリーン 6個
・酢 大さじ2
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
[A]こしょう 少々
■つくり方
（1）じゃがいもは皮をむいてタテ４等分に切り、ヨコに１ｃｍ幅に切っていちょう切りにする。水をはったボウルに１０分ほどつけてザルに上げ、水気をきる。
（2）鍋に（１）のじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし、フタをして１０分ほどゆでる。
（3）別の鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、菜箸で転がす。煮立ったら弱火にし、１０分ほどゆでる。
（4）グリーンカールは葉を１枚ずつはがし、タテ半分に切って、ヨコに４ｃｍ幅に切る。
（5）にんじんはスライサーなどで５ｃｍ長さの細切りにする。
（6）小さめのボウルに酢を入れ、「コンソメ」を入れて混ぜる。Ａを加え、よく混ぜ合わせる。
（7）（２）のじゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったらザルに上げ、水気をきる。じゃがいもを鍋に戻して中火にかけ、鍋を揺すりながら水気をとばす。
（8）ボウルに移して粗くつぶし、（６）の１／２量を回しかけて混ぜる。
（9）（３）の卵がゆで上がったら、水をはったボウルに取り出して冷まし、殻をむく。タテ半分に切り、さらにタテ３～４等分に切る。ツナは缶汁をきり、粗くほぐす。
（10）器に（４）のグリーンカールを敷いて（８）のじゃがいもを盛り、（９）のゆで卵・ツナ、オリーブをのせる。（５）のにんじんを添え、残りの（６）を全体にかける。
