じゃがいもやグリーンカールを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 205kcal
・たんぱく質 5.7g
・塩分 1g
・野菜摂取量 95g
材料 (4人分)
卵
1個
ツナ缶(小)
1/2缶(35g)
じゃがいも
2個(300g)
グリーンカール・小
1個(200g)
にんじん
1本(150g)
オリーブピクルス・ブラック
6個
オリーブピクルス・グリーン
6個
酢
大さじ2
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1/2
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ3
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
[A]こしょう
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 -
(1)じゃがいもは皮をむいてタテ4等分に切り、ヨコに1cm幅に切っていちょう切りにする。水をはったボウルに10分ほどつけてザルに上げ、水気をきる。
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(2)鍋に(1)のじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし、フタをして10分ほどゆでる。
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(3)別の鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、菜箸で転がす。煮立ったら弱火にし、10分ほどゆでる。
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(4)グリーンカールは葉を1枚ずつはがし、タテ半分に切って、ヨコに4cm幅に切る。
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(5)にんじんはスライサーなどで5cm長さの細切りにする。
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(6)小さめのボウルに酢を入れ、「コンソメ」を入れて混ぜる。Aを加え、よく混ぜ合わせる。
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(7)(2)のじゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったらザルに上げ、水気をきる。じゃがいもを鍋に戻して中火にかけ、鍋を揺すりながら水気をとばす。
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(8)ボウルに移して粗くつぶし、(6)の1/2量を回しかけて混ぜる。
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(9)(3)の卵がゆで上がったら、水をはったボウルに取り出して冷まし、殻をむく。タテ半分に切り、さらにタテ3~4等分に切る。ツナは缶汁をきり、粗くほぐす。
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(10)器に(4)のグリーンカールを敷いて(8)のじゃがいもを盛り、(9)のゆで卵・ツナ、オリーブをのせる。(5)のにんじんを添え、残りの(6)を全体にかける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。