材料（4人分）
賀茂ナス 1個
オリーヴオイル 大匙2
とろけるチーズ 4枚
粉チーズ 小匙2
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個
トマト 1個
白ワイン 1/2カップ
塩コショウ 1つまみ
作り方
[1] みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、細かな角切りにしたトマト、白ワインを鍋に入れ、水分がなくなるまで煮詰め、塩コショウで味を調える。
[2] 賀茂ナスは横にスライスして、オリーヴオイルを熱したフライパンで両目にこげ色が付くまで焼く。
[3] 2のナスを耐熱皿に入れ、上に1のトマトソース、とろけるチーズを載せる。その上から粉チーズをふりかけ、オーヴントースターでチーズが色づくまで焼く。
きっかけ
肉料理の付けあわせを考えていて、試してみました。
おいしくなるコツ
ソースはお好みでミートソースにしても美味しいです。
【合うお酒】ビール
【合うワイン】キアンティなどイタリアの赤
