鶏肉とかぶのマスタードクリーム煮

材料（2人分（20分）） 鶏もも肉 1枚 かぶ 2個 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 適量 オリーブ油 大さじ1 白ワイン 大さじ2 ■【A】 水 100ml 顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2 ■【B】 生クリーム 60ml 粒マスタード 大さじ1 香ばしくソテーした鶏肉とかぶに、粒マスタードの酸味を効かせたクリームソースが相性ぴったり♪ご飯にもお酒にも合う一品です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏もも肉です。 [2] かぶは茎を1cm残して切り落とし、皮をむき4等分のくし切りにする。茎と葉はさっと塩ゆでし、冷水にとり、1cm幅に切る。 [3] 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。 [4] フライパンにオリーブ油を引いて中火に熱し、<3>とかぶを並べて焼く。 [5] 焼き目がついたら裏返し、両面焼けたら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。 [6] 【A】を加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。 [7] ふたを外し、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら、【B】を加え、とろみがつくまで煮る。 [8] かぶの茎と葉を加え、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント かぶと鶏肉は焼き目をつけることで香ばしさが出ます。白ワインを加えることで風味が増します。粒マスタードの酸味がアクセントになります。 ■このレシピの生い立ち 旬のかぶと鶏肉を組み合わせ、粒マスタードの酸味を効かせたクリーム煮にアレンジしました。お酒にもご飯にもよく合いますよ♪