エバミルクとろり~♪お手軽マンゴープリン

材料(カップ8個分) マンゴー(フレッシュでも缶でも) 450g ココナッツミルク 200cc 粉ゼラチン 15g レモン汁 大さじ1 水 320cc 砂糖 100g(マンゴーの甘さによって調節) エバミルク(トッピング用) 適量
ココナッツの香りがする、甘さ控えめのとってもおいしいマンゴープリンです。でも、、おいしくても面倒だとしょっちゅう作れないから、手順もできる限り簡単にしてあります♪ころころと入っている小さく切ったマンゴーと、上にかけるエバミルクがポイント! 作り方 [1] 粉ゼラチンは約80ccの冷水にふりいれてふやかしておく。 [2] 350gのマンゴー(100gは残しておく)、ココナッツミルク、レモン汁をミキサーまたはフードプロセッサーにかけてピューレにする。残した100gのマンゴーは小さめに切っておく。 [3] 鍋に残りの水240ccと砂糖を入れて砂糖が溶けるまで火にかける。溶けたら火からおろし、ゼラチンを混ぜて溶かす。2を混ぜいれる。 [4] 3を型に流しいれ、小さく切っておいたマンゴーを散らし、冷蔵庫で固まるまで冷やす。 エバミルクをかけていただく。 ■コツ・ポイント 飲茶やさんで知ったのですが、エバミルクをかけて食べるととってもおいしいです♪ ■このレシピの生い立ち おいしくて甘さ控えめのマンゴープリンがどうしても食べたくなり、レシピを色々と探してみましたがこれだというものにめぐり合えず、、自分なりの配合で作ってみたのがこれです。上出来!