材料(約20個)
バター 3/4 カップ
砂糖 3/4 カップ
卵 1個
中力粉(all purpose flour) 1.5 カップ
コーンミール 1/2 カップ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ 1/4
バニラエクストラクト 小さじ 1
レーズン 1/2 カップ
イタリアの家庭の味だそう。歯ごたえがあり、噛むほどに味わいのでるとっても美味しいクッキーです。
作り方
[1] バターと卵は常温に戻しておく。
[2] バターに砂糖を数回に分けて加えながら泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。
[3] 2に溶いた卵を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
[4] 別のボールに、中力粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩を入れ、混ぜる。
[5] 4の粉類を、3に数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。バニラエクストラクトも入れてさらに混ぜる。レーズンも入れてあわせる。
[6] 打ち粉をして、クッキー生地を直径3cmほどの棒状にまとめ、きっちりラップをして冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
[7] オーブンを350度(摂氏175度)に熱しておく。クッキー生地を1cm弱ほどの厚みに切り、油を塗った天板に並べる。
[8] オーブンで15分ほど焼く。周りにこんがりとした色がついたら出来上がりです。
■コツ・ポイント
ステップ6で、クッキー生地をまとめるときには巻きすを使っています。焼くときには生地を丸めて天板に置いてもOKです。
■このレシピの生い立ち
イタリア系のカフェで売っているコーンミールクッキーが好きな友人のために作ってあげよう!と♪