春巻きの皮
10枚
人参
1/4個
筍
100g
ピーマン
1個
干し椎茸
3個
生姜
ひと片
ニラ
1/3束
春雨
100g
ごま油
大さじ1
豚ミンチ
150g
干し椎茸の戻し汁
50cc
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
お酒or紹興酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
水溶き小麦粉
適量
手順
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人参、筍、ピーマン、戻した干し椎茸、生姜を千切り。ニラは3センチ位にカットしておく。春雨も茹でてざく切りにしておく。
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フライパンを温め、ごま油で生姜を炒め豚ミンチを加えて更に炒める。人参、筍、ピーマン、椎茸、ニラを加えていき更に炒める。
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干し椎茸の戻し汁を加え、砂糖、醤油、お酒、オイスターソース、鶏がらスープの素を入れて混ぜながら炒める。
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水溶き片栗粉を回し入れて、汁気を飛ばして、火を切りそのまま冷ましておく。
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春巻きの皮の角の隅に具材を乗せひと折り、左右を折り包み込みながら巻いていく。水で溶いた小麦粉を端に塗って糊にして留める。
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170度の油で美味しそうな色になるまでじっくり揚げて出来上がり。
投稿者からのコメント
切って炒めて巻くだけの簡単春巻き。揚げたての熱々をどうぞ!!
■コツ・ポイント
調味料は合わせておくと良いです。巻くときはキツめではなくゆったり巻いた方が良い。揚げるときは高温過ぎると焦げるので気をつけてください。
■このレシピの生い立ち
お店で食べる美味しい春巻きを家でも食べたくて作ってみました。色々試して豚ミンチでも牛肉でも豚コマでも大丈夫でした。
※みやすさのために書式を一部改変しています。