カッペリーニやトマトを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 251kcal
・たんぱく質 8.9g
・塩分 3.8g
・野菜摂取量 141g
カッペリーニ
100g
なす
1/2個
オクラ
2本
トマト
1個
パプリカ（黄）
1/4個
[A]バルサミコ酢
大さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」焼き塩
少々
[A]黒こしょう
少々
[B]水
200ml
[B]ローリエ
1/2枚
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ2
[B]しょうゆ
小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」焼き塩
少々
[B]こしょう
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」
小さじ1
青じそ
1/2枚
- （1）なすはタテ半分に切って水にさらして水気をきる。オクラは塩をまぶして板ずりし、熱湯でゆでて水にとって冷まし、水気をきって小口切りにする。トマトは皮を湯むきし、種を取って1．5cm角に切る。しそはせん切りにして水にさらす。
- （2）フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）のなすを皮目を下にして入れて焼く。焼き色がついたら裏返して軽く焼き、パプリカ、水大さじ2～3（分量外）を加えてフタをし、弱火で蒸し焼きにし、冷ます。
- （3）（2）のなす・パプリカが冷めたら、1．5cm角に切ってボウルに入れ、Aを混ぜ合わせる。
- （4）鍋にBを入れて火にかけ、「コンソメ」が溶けたら、ボウルに移し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす（時間外）。
- （5）カッペリーニは1％の塩を加えた熱湯で表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水で冷まし、水気をきって（4）に加えてからめる。
- （6）器に（5）のカッペーリーニを盛り、（1）のオクラ・トマト、（3）のなす・パプリカを彩りよくのせる。（5）のスープをかけ、水気をきった（1）のしそをあしらう。
投稿者からのコメント
＊バルサミコ酢の代わりに穀物酢、りんご酢、黒酢でもお作りいただけます。穀物酢を使う場合は甘みを補うために酢の1／3量の砂糖を加えてお作りください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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