味噌トンテキです。
豚ロースを酒につけて柔らかくし、
味噌じょうゆで味付けした一品です。
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●材料
豚ロース...2枚
えのき...100g
たまねぎ...1/2個
かいわれ...適量
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♦︎豚ロース下処理
酒...適量
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♦︎調味料
しょうゆ...大さじ1
砂糖...大さじ1
みりん...大さじ1
酒...大さじ1
味噌...大さじ1
しょうが（チューブ）...小さじ1
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●手順
①豚ロースは筋切りをしフォークで数カ所刺した後酒に２時間ほど浸けておきます。
野菜は食べやすい大きさに切ります。
②豚ロースを酒から取り出しキッチンペーパーで拭いた後
サラダ油を熱したフライパンに入れ両面焼き目がつくまで炒めます。
③豚ロースを取り出し、そのままのフライパンでえのき、
玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めた後これも違う皿に移します。
④先程の豚ロースを戻入れ調味料を煮絡ませた後一口サイズに切り分け③番の皿に盛り上からかいわれを乗せたら完成です。
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味噌照り焼きはご飯に合う王道の味付けでいいですね。
豚ロースのとんかつ用など焼いたら硬くなるのが特徴肉は酒に着けることで柔らかくなるのでおすすめです。ほかにも赤ワインやはちみつ、ヨーグルトでもいいらしいので今度時間があったら試します。
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