台湾家庭料理★イカときゅうりの炒め物

材料(3〜4人分) イカ(今回はスルメイカ) 内臓などを取って200g きゅうり 2本 ☆塩・こしょう 少々 ☆酒 大1/2 にんにくのみじん切り 1片分 すりおろししょうが チューブ3㎝程度 輪切り唐辛子 お好みで ★鶏ガラ 小1 ★酒 大1 ★砂糖 小1/2 ★醤油(香り付け程度) ほんのちょっと ごま油 大1 塩(味を見ながら) 少々
作り方 【1】 きゅうりは縦に半分に切り、 1㎝幅くらいの斜め切りにする。 イカは内臓を取り 皮を剥いて開き、 格子状の切り込みを入れ、 きゅうりと同じくらいの大きさに切る。 【2】 イカに☆を入れて揉み、 下味をつける。 【3】 フライパンにごま油を入れ、 にんにく、生姜、唐辛子を熱し、 香りが出たらイカを炒める。 【4】 イカの色が白っぽくなったら きゅうりも入れ、 ★で味付けする。 味を見て薄かったら 塩で調整してください。 きっかけ 台湾のママがよく作ってくれた料理です。 おいしくなるコツ *薄かった場合、最後に塩を足してください。 *イカはモンゴウイカを使っても大丈夫です。