塩豚とキャベツ・じゃがいものピリ辛スープ

キャベツを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 142kcal ・たんぱく質 10.1g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 38g ■材料(4人分) ・塩豚(肩ロース肉) 200g ・キャベツ 3枚 ・じゃがいも・大 1個 ・水 4カップ ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)塩豚は食べやすい大きさの棒状に切り、キャベツはザク切りにする。じゃがいもは皮をむいて1cm太さの棒状に切る。 (2)鍋に分量の水と(1)の塩豚・じゃがいもを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、(1)のキャベツ、「丸鶏がらスープ」を加えて煮る。 (3)すべてに火が通ったら、「熟成豆板醤」を加え、塩・こしょうで味を調える。 <塩豚の作り方> [1]豚肩ロース肉800gに「味の素®」2gを全体にふって手で軽くなじませ、塩20gを全体にまんべんなくすり込む。 [2]ラップで[1]の豚肉をピッタリと包み、ビニール袋に入れて空気を抜く(漬け込み中、肉から水分が出るので、ビニールの口はしっかりと閉じ、冷蔵庫に入れる(1~2日間・時間外)。 <塩豚の使い方> 塩豚のラップをはずし、水で表面を洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。