白菜やまいたけを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 211kcal
・たんぱく質 8.7g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 92g
■材料（4人分）
・白菜 2枚
・かぶ 1個
・里いも 1個
・にんじん 1/4本
・まいたけ 1パック（100g）
・ねぎ 1本
・油揚げ 1枚
[A]強力粉・カップ4/5 90g
[A]薄力粉・カップ2/5 40g
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]ぬるま湯・カップ2/5 80ml
・片栗粉 適量
・「ほんだし いりこだし」 小さじ1・1/2（4.5g）
・水 5カップ
・赤みそ 大さじ3
■つくり方
（1）白菜は２ｃｍ幅に切る。里いもは１ｃｍ幅の輪切りにする。にんじん、かぶはいちょう切りにする。
（2）まいたけは小房に分け、ねぎは斜め切りにする。
（3）油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って１ｃｍ幅の短冊切りにする。
（4）ほうとうを作る。Ａを混ぜ合わせよくこねる。直径１ｃｍ弱の棒状にし、片栗粉で打ち粉をしたまな板にのせて指で薄くつぶし、５ｃｍ長さに切る。
（5）鍋に「いりこだし」、水を入れて煮立て、（４）のほうとうを加え、やわらかくなるまで４～５分煮る。
（6）みそ半量を溶き入れ、（１）の白菜・里いも・にんじん・かぶ、（３）の油揚げを加えてさらに３～４分煮る。
（7）（２）のまいたけを加え、残りのみそを溶き入れ、（２）のねぎを加えてひと煮立ちさせる。
