白菜のほうとう風煮

白菜やまいたけを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 211kcal ・たんぱく質 8.7g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 92g ■材料(4人分) ・白菜 2枚 ・かぶ 1個 ・里いも 1個 ・にんじん 1/4本 ・まいたけ 1パック(100g) ・ねぎ 1本 ・油揚げ 1枚 [A]強力粉・カップ4/5 90g [A]薄力粉・カップ2/5 40g [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]ぬるま湯・カップ2/5 80ml ・片栗粉 適量 ・「ほんだし いりこだし」 小さじ1・1/2(4.5g) ・水 5カップ ・赤みそ 大さじ3
■つくり方 (1)白菜は2cm幅に切る。里いもは1cm幅の輪切りにする。にんじん、かぶはいちょう切りにする。 (2)まいたけは小房に分け、ねぎは斜め切りにする。 (3)油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って1cm幅の短冊切りにする。 (4)ほうとうを作る。Aを混ぜ合わせよくこねる。直径1cm弱の棒状にし、片栗粉で打ち粉をしたまな板にのせて指で薄くつぶし、5cm長さに切る。 (5)鍋に「いりこだし」、水を入れて煮立て、(4)のほうとうを加え、やわらかくなるまで4~5分煮る。 (6)みそ半量を溶き入れ、(1)の白菜・里いも・にんじん・かぶ、(3)の油揚げを加えてさらに3~4分煮る。 (7)(2)のまいたけを加え、残りのみそを溶き入れ、(2)のねぎを加えてひと煮立ちさせる。