じゃがいもや玉ねぎを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 168kcal
・たんぱく質 5.1g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 26g
■材料（4人分）
・じゃがいも 4個（500g）
・玉ねぎ 1/4個（50g）
・「瀬戸のほんじお」 少々
・にんじん 1/4本（40g）
・ロースハム 2枚（30g）
・ゆで枝豆（さやから出したもの） 20g
・こしょう 少々
・「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 大さじ8
■つくり方
（1）じゃがいもは乱切りにして水にさらして水気をきる。玉ねぎは薄切りにし、塩をふって軽くもみ、しんなりしたら、水気をしぼる。
（2）にんじんは薄切りにしてハート型で抜き、ハムは星型で抜く。
（3）鍋に（１）のじゃがいも、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら、８分ゆでる。（２）のにんじんを加えてさらに２分ゆでてザルに上げ、水気をきる。
（4）鍋に（３）のじゃがいもを戻し入れて火にかけ、鍋を揺すりながら、水気をとばし、火からおろして熱いうちに粗くつぶす。
（5）ボウルに（４）のじゃがいもを移し入れ、（３）のにんじんを加え、こしょうをふって冷まし、枝豆、（１）の玉ねぎ、（２）のハム、「コクうま」を加えて混ぜる。
