子どもと作る♪ポテトサラダ

じゃがいもや玉ねぎを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 168kcal ・たんぱく質 5.1g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 26g ■材料(4人分) ・じゃがいも 4個(500g) ・玉ねぎ 1/4個(50g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・にんじん 1/4本(40g) ・ロースハム 2枚(30g) ・ゆで枝豆(さやから出したもの) 20g ・こしょう 少々 ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ8
■つくり方 (1)じゃがいもは乱切りにして水にさらして水気をきる。玉ねぎは薄切りにし、塩をふって軽くもみ、しんなりしたら、水気をしぼる。 (2)にんじんは薄切りにしてハート型で抜き、ハムは星型で抜く。 (3)鍋に(1)のじゃがいも、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら、8分ゆでる。(2)のにんじんを加えてさらに2分ゆでてザルに上げ、水気をきる。 (4)鍋に(3)のじゃがいもを戻し入れて火にかけ、鍋を揺すりながら、水気をとばし、火からおろして熱いうちに粗くつぶす。 (5)ボウルに(4)のじゃがいもを移し入れ、(3)のにんじんを加え、こしょうをふって冷まし、枝豆、(1)の玉ねぎ、(2)のハム、「コクうま」を加えて混ぜる。