さばのおろし煮

さばや大根を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 352kcal ・たんぱく質 20.9g ・塩分 2g ・野菜摂取量 68g ■材料(4人分) ・さば・三枚におろしたもの 1尾分(300g) ・大根 200g ・しょうゆ 小さじ1 ・まいたけ 50g ・れんこん 60g ・薄力粉 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 [A]水 1カップ [A]「ほんだし」 小さじ1/2 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]みりん 大さじ1 [A]砂糖 大さじ1/2 ・ゆずの皮・せん切り 適量 ・小ねぎ・小口切り 適量
■つくり方 (1)さばは腹骨をすき取り、2cm幅のそぎ切りにし、しょうゆをまぶして5分おく。 (2)まいたけは根元を切って食べやすい大きさにほぐし、れんこんは5mm厚さの半月切りにする。大根はすりおろし、軽く水気をきる。 (3)(1)のさばの水気を拭いて、薄力粉をまぶす。170℃に熱した油でカリッとなるまで2分ほど揚げる。 (4)(2)のまいたけ・れんこんも薄力粉をまぶし、(3)の揚げ油で揚げる。 (5)鍋にA、(2)の大根おろしを入れて煮立て、(3)のさば、(4)のまいたけ・れんこんを加えて温める。 (6)器に(5)のさば・まいたけ・れんこんを盛り合わせ、ゆずの皮を添え、小ねぎを散らす。