さばや大根を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 352kcal
・たんぱく質 20.9g
・塩分 2g
・野菜摂取量 68g
■材料（4人分）
・さば・三枚におろしたもの 1尾分（300g）
・大根 200g
・しょうゆ 小さじ1
・まいたけ 50g
・れんこん 60g
・薄力粉 適量
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
[A]水 1カップ
[A]「ほんだし」 小さじ1/2
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]みりん 大さじ1
[A]砂糖 大さじ1/2
・ゆずの皮・せん切り 適量
・小ねぎ・小口切り 適量
■つくり方
（1）さばは腹骨をすき取り、２ｃｍ幅のそぎ切りにし、しょうゆをまぶして５分おく。
（2）まいたけは根元を切って食べやすい大きさにほぐし、れんこんは５ｍｍ厚さの半月切りにする。大根はすりおろし、軽く水気をきる。
（3）（１）のさばの水気を拭いて、薄力粉をまぶす。１７０℃に熱した油でカリッとなるまで２分ほど揚げる。
（4）（２）のまいたけ・れんこんも薄力粉をまぶし、（３）の揚げ油で揚げる。
（5）鍋にＡ、（２）の大根おろしを入れて煮立て、（３）のさば、（４）のまいたけ・れんこんを加えて温める。
（6）器に（５）のさば・まいたけ・れんこんを盛り合わせ、ゆずの皮を添え、小ねぎを散らす。
