じゃがいもやトマトを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 317kcal
・たんぱく質 13.7g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 122g
■材料（2人分）
・じゃがいも・大 1個
[A]ゆで大豆 100g
[A]牛乳 大さじ1
[A]ナツメグ 少々
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・薄力粉 適量
・卵 適量
・パン粉 適量
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
・トマト 1個
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・キャベツのせん切り 1枚分
■つくり方
（1）じゃがいもはひと口大に切り、塩少々（分量外）を加えた水からゆでる。竹串がスッと通るようになったら、ゆで汁を捨て、再び火にかけて水分をとばし、火から下ろしてつぶす。
（2）（１）のじゃがいもにＡを加え混ぜて、俵形に形を整える。薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけて１８０℃の油で衣がきつね色になるまで揚げる。
（3）トマトは粗く刻む。フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトを強火でサッと炒め、しょうゆをからめてソースを作る。
（4）器に（２）のコロッケ、キャベツを盛り、（３）のソースを添える。
