大根やゆずを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 30kcal
・たんぱく質 1.1g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 129g
■材料（4人分）
・大根 1/2本
・ゆず 1個
・大根の葉 適量
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2
・「ほんだし こんぶだし」8gスティック 1本
■つくり方
（1）大根は皮をきれいに洗い、皮つきのまま５ｃｍ厚さの輪切りにする。タテ３等分に切ってから、８ｍｍ幅に切る。
（2）大根の葉は外側のかたい葉は除き、熱湯にサッと通し、すぐに水にさらして５ｃｍ長さに切る。
（3）ゆずは３～４ｍｍ幅の輪切りにし、種を除く。
（4）ボウルに(１)の大根、(２)の大根の葉、(３)のゆずを入れ、塩、「こんぶだし」をふりかけて押し混ぜる。水気が出てきたらポリ袋に汁ごと移し、重石をのせて３０～４０分漬ける。
＊ゆずが手に入らない場合は、レモンでも代用できます。
