黒こしょうの香り高い煮豚。ゆっくり火を通すことで塊肉が柔らかくなります。冷めても美味しいのでお弁当にもおススメです。
材料 （4人分）
豚肉肩ロース肉
300g
黒こしょう
適量
A. しょうゆ
大さじ4
A 酒
1/2カップ
A 砂糖
大さじ3
A 塩
小さじ1/3
A ローリエ
1枚
A 長ネギ(青い部分)
適量
A しょうが(皮付きのまま薄切りに)
1かけ
A にんにく
1かけ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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肩ロース肉全体にこしょうをすり込み、タコ糸をかける。
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しょうが、にんにくは薄切りにする。
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鍋にA. の調味料を合わせて火にかけ、
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煮たったら肉、ねぎ、しょうが、ローリエを入れ蓋をして弱火で10分煮る。
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肉をひっくり返して更に弱火で10分煮る…
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をあと1回繰り返し、合計30分煮る。
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そのまま15分おく。
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タコ糸をほどき、好みの厚さにカットしする。
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香味野菜を取り除き、煮汁はソースにする。
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付け合わせ野菜のルッコラは食べやすい大きさに切り
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水にさらす。
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付け合わせ野菜のトッピング。くるみは軽くロースト、ドライクランベリーはぬるま湯につけ水気を切り、チーズは薄切りにする。
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水気を切ったルッコラをお皿に盛り、12をトッピングする。
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8の煮豚を13に盛り、9のソースをかける。
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出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
圧力鍋でもできますが、私は厚手の鍋で時間をかけて煮込む方が好みです。出来上がった時の肉の表面のカリカリ感が違う気がします。要研究…かな？？？
■このレシピの生い立ち
醤油味にアクセントをつけたくて、黒こしょうを擦り込んでみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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