鶏肉の柚子胡椒エスカベッシュ

柚子胡椒風味のさっぱり南蛮漬け。鶏肉はももでも胸でも。漬け込むのでしっとりおいしくいただけます。野菜もたっぷり摂取◎ 作り方 [1] 玉ねぎはスライスする。赤、黄パプリカ、ピーマンは斜めに薄くスライス。バッド等にAをよく混ぜ合わせ、切った野菜を漬ける。 [2] 鶏肉は好みで皮を取り、水気を拭き取ったら一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをして薄力粉をまぶし、余計な粉をはたく。 [3] 多めの油でカリッと両面揚げ焼きにしてしっかり油をきり、１に漬ける。 [4] 途中肉の表裏を返しながら、冷蔵庫で半日ほど寝かせる。 ■コツ・ポイント ※野菜は人参なども加えたり、ある野菜でOK。※バッドがなければボウルで、時々全体にかき混ぜながら冷蔵庫で寝かせても◎※今回はきび砂糖を使用しました。 ■このレシピの生い立ち お砂糖多めの配合は我が家の味。躊躇せず入れてください。甘酢っぱくてお子さんでもおいしく食べていただけます。作り置きもOK。冷蔵庫でしっかり冷やしてどうぞ。